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不管是動物油還是植物油，從物質(zhì)結(jié)構的角度而言，屬于同一類，也就是甘油三酯，包括我們?nèi)祟愐彩侨绱恕?但是，動物油與植物油有個明顯的區(qū)別，動物油的熔點比較高，包括豬油、羊油和牛油，在常溫下都是固態(tài)的；植物油的熔點則比較低，絕大部分在常溫時都是液態(tài)的。不過這不，有些也是液態(tài)的，但棕櫚油卻比較容易凝固。
甘油三酯的結(jié)構，就像是三叉戟的前端，有三根長長的戟刃。這些戟刃，在化學上被稱為脂肪酸，它們插在甘油做成的支架上，就形成了這種獨特的結(jié)構。
動物油設備試車的注意事項
任何機械設備在正式運轉(zhuǎn)之前都會進行試車，油脂設備也不例外。那么在動物油設備試車的時候需要注意哪些細節(jié)呢？接下來我們不妨跟著油脂設備廠家一起來了解下。
1.在動物油設備試車之前，雖然已經(jīng)對安裝的管道進行了試壓清洗，但還可能存在一些試壓死角，小編建議大家再次進行試壓清洗并等設備干燥后再開始試車。
2.在油脂設備試車之前需要仔細檢查各部件的連接有無問題、潤滑是否順暢、電壓是否正常等，在保證沒有問題的情況下才能進行。
油脂機械的常壓熬煉法一般都是采用半圓形狀的加熱鍋完成毛油的提取。很多人問：為什么使用常壓熬油？是因為這種鍋不是密封性質(zhì)的，鍋體外觀呈半圓狀，鍋的內(nèi)部也裝有攪拌裝置，動物的肉和脂肪經(jīng)過了加溫熔化之后，剩下的油渣用過濾網(wǎng)能撈出來。
油脂機械的常壓熬油法雖然比較傳統(tǒng)，但是生產(chǎn)出來的油質(zhì)比較好，顏色也比較好看，所以如果大家想吃到健康美味的動物油，不妨考慮使用這種方法來制油。
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